Servir et déguster le caviar relève d’un art ! Un certain nombre de règles est à respecter pour assurer des conditions de dégustation optimales et profiter pleinement de ce produit fin.

Souvent décrié pour sa couleur rose fluo et sa composition pas toujours très naturelle, le véritable tarama est pourtant un produit simple et bon qui, élaboré dans les règles de l’art, remporte toujours un grand succès.

L’esturgeon est un poisson osseux appartenant à la famille des Acipenser. Il s’agit d’un spécimen préhistorique dont l’origine remonte à plus de 250 millions d’années, bien avant la période des dinosaures !

La provenance du caviar n’a aucune incidence sur ses caractéristiques. Ce sont les espèces d’esturgeons qui déterminent la singularité du produit (visuel, fermeté, taille, arômes) : à chaque espèce, sa variété !

Pour les grandes occasions, le caviar est un met de choix à découvrir dans les meilleures conditions. Ce produit d’exception tend néanmoins à se démocratiser. Il est donc parfois difficile de savoir reconnaître un caviar de qualité.